sabato 19 luglio 2014

Danubio salato con lievito madre



























da quanto tempo non lo preparavo
una volta quando i ragazzi erano piccoli e vivevamo a Napoli
vedevo molte più persone
spesso invitavo a casa amici e preparavo piatti vari e diversi
adesso  mi  sono resa conto che non preparo più tante cose buone
che vedo molte meno persone
per cui cucino solo per i miei familiari
ed alcuni piatti ti passano proprio di mente anche se piacciono a tutti
ho deciso allora di preparare questa torta salata buona e
semplice anche se eravamo soli
mi sono divertita ma è anche piaciuta tanto
si è letteralmente volatilizzata
io ho usato la pasta madre
invece del lievito di birra
la mia ricetta vuole 20 gr di lievito di birra
io ne metterei molto meno
anche se so che deve lievitare per più tempo


























vediamo la mia ricetta
170 gr di pasta madre rinfrescata 3 ore prima
150 gr di farina Manitoba
350 gr di farina 0
250 gr di latte tiepido
50 gr di zucchero semolato
50 ml di olio evo
2 cucchiaini di sale
per farcire
prosciutto cotto
formaggio
Come si prepara
far sciogliere il lievito madre nel latte
tiepido
aggiungere  tutti gli ingredienti
Impastare a mano o con la planetaria
oppure con la mdp
lasciar lievitare per 4-5 ore
formate delle palline di circa 50 gr
All'interno metteteci qualche pezzo di prosciutto cotto
e formaggio
chiudere la palline
appoggiatele nella teglia precedentemente
imburrata
Lasciate lievitare ancora qualche ora
In forno a 180° 30 minuti
servite
Con questo post partecipo al GIVEAWAY di Mamma Papera
Il mio cuore tra le righe di un libro

martedì 15 luglio 2014

torta soffice al limone Polenghi



voglia di dolce  prima che ritorni il caldo, 
che inizia a fare capolino regalo ai miei familiari 
una torta fresca e leggera,invitante al profumo di limone 
ed approfitto della confezione donatami dalla ditta Polenghi
vediamo per la torta soffice cosa occorre
una  confezione di preparato per torta soffice al limone Polenghi
la confezione contiene:
430 gr di miscela per torte
10 gr di zucchero a velo
2 dosi di limone
bisogna aggiungere:
125 gr di burro
io burro light Granarolo
a basso contenuto di grassi
3 uova
150 ml di latte Granarolo
vediamo come si prepara
versare la busta e tutti gli altri ingredienti 
montare con  il frullino
versare in una tortiera imburrata 
di 22-24 cm di diametro
in forno a 170° per 45 minuti
sformare
spolverizzare di zucchero a velo
servire
buona merenda






venerdì 11 luglio 2014

coniglio alla birra preparato da mio marito




























questo ottimo secondo, piatto goloso e croccante
è stato preparato da mio marito
qualche giorno fa quando ero impegnata negli esami
per passare il tempo e rendersi utile
 ha pensato di cucinare il coniglio in modo saporito
vediamo cosa occorre
1 coniglio a pezzi
1 birra chiara gluten free
erbe aromatiche
4 uova
farina Schar(senza glutine)
pane grattugiato gluten free
olio di semi di arachide
sale
come si prepara
sciacquate il coniglio
conditelo con le erbe
versate la birra
e fatelo marinare
sbattete le uova
salatele
scolate il coniglio dalla marinata
tamponatelo per togliere l'eccesso di liquido
passatelo nella farina e poi nelle uova  battute
infine nel pane grattugiato
premete bene per far aderire la panatura
potete ripassare nell'uovo e poi di nuovo nel pane grattugiato
allora ci vorranno 5 uova
friggetele nell'olio
per il venerdì del gluten free
http://www.glutenfreetravelandliving.it/




venerdì 4 luglio 2014

cannoli light



oggi vi offro una ricetta light
100 gr di prosciutto cotto  a fette non sottilissime
100 gr di ricotta
100 gr di zucchine grigliate
preparazione troppo semplice
stendete sulle fette di cotto e di zucchine
un cucchiaino di ricotta
arrotolate
servite
volendo alla ricotta potete aggiungere un cucchiaio di parmigiano
io sono a dieta e quindi non posso
comunque è buono e fresco
mio figlio che non è a dieta anzi
ha apprezzato molto
con questa ricetta partecipo al "Non-contest di Ricette Calorie
questi i valori nutrizionali di questa ricetta



martedì 1 luglio 2014

impasto pizza con pasta di riporto passo passo



è d'obbligo qualche  chiarimento sulla pasta di riporto
partiamo dall'inizio e vediamo passo passo come ho fatto
 ho impastato 
800 gr di farina 0
500 ml di acqua tiepida
2 gr di lievito di birra fresco
20 gr di sale

come si prepara
sciogliete il lievito in una ciotola e metà della farina
lavorate energicamente
aggiungete il sale e la rimanente farina
continuate ad impastare fino ad avere un impasto
elastico 
coprite con un canovaccio
lasciate lievitare per 30 minuti
prendete l'impasto e 
lavoratelo per 10 minuti 
lasciate lievitare per 30 minuti
ripetete questa operazione per 3 volte
dopo che ha lievitato per 3 volte
riponete l'impasto nella ciotola
dove avete impastato
coprite con pellicola trasparente
lasciate lievitare per 30 minuti
ponete in frigo per 24 ore
quando togliete dal frigo l'impasto sarà
come nella foto iniziale ben lievitato con quella bolla
lasciate riposare per 1 ora
versate sul piano di lavoro
ricavate dall'impasto 5 palline
detti "pesetti"
formate roteando tra le mani una pallina bella tonda
posizionatele su una teglia 
io ho usato 2 teglie una con 3 palline e l'altra con 2
fatele lievitare fino al raddoppio
foto sotto



dopo la lievitazione ,vedete come si sono ingrandite
usate 4 palline per fare le vostre pizze 
 1 pallina la mettetela  nel barattolo con chiusura ermetica
 foto sotto










































 se non la usate subito mettetela in frigo
ogni 10 giorni aggiungete 1 cucchiaio di farina Manitoba e 1 cucchiaio di acqua
impastate ,formate una palla  mettetela nel barattolo e di nuovo in frigo ,
come fosse la pasta madre
prima di utilizzare la pasta di riporto del barattolo
mettete fuori dal frigo e fatela stare a temperatura ambiente per 8 ore
poi prendete la parte che vi serve
posate il barattolo in frigo


















sabato 28 giugno 2014

focaccia con pasta di riporto


























l'aria si è fatta un pò più fresca dopo la pioggia e subito ho
acceso il forno questa volta per preparare due focacce con 
pomodorini e con olive,buone ho però usato  per la lievitazione
la pasta di riporto.
La pasta di riporto non è altro che una piccola parte di pasta 
per pizza lasciata lievitare e poi usata come lievito per un
nuovo impasto
io ho alternato parti morbide e quindi meno
sottili con parti più scriocchiarelle cioè
più sottili, buonissima mai mangiata così,
il lievito di riporto,dà tante soddisfazioni ne vale davvero
la pena;
ma ora passiamo alla ricetta 

focaccia con pasta di riporto
  
330 gr di lievito di riporto
come fare la pasta di riporto vedi qui  
acqua q.b.
660 gr di farina per ciabatta tedesca
pomodori
olive nere snocciolate
olio
sale
















ho impastato nella mdp il lievito di riporto
con un bicchiere d'acqua a temperatura
ambiente
azionare la mdp 
io ho messo programma impasto che dura 1 ora
e 30 minuti
aggiungere la farina
io ho usato una farina tedesca
per pane-ciabatta
è una farina mista 
continuare  ad impastare
aggiungere il sale
far continuare il programma
alla fine lascio lievitare per alcune ore
anche 4-5
dipende dal caldo che c'è in casa
stendo la pasta in una teglia oliata
condisco con olive o pomodori, origano, olio
lascio lievitare circa 30 minuti nel forno 
caldo ma spento
in forno a 220° per 20  minuti circa
















martedì 24 giugno 2014

gelato al bayles


E' arrivata l'estate,qui fa caldissimo 
l'unica cosa che viene voglia
di mangiare è il gelato goloso,fresco,
versatile adatto a tutte le ore 
ed in  tutte le occasioni
dal libretto sui gelati
ho preso l'idea
la  mia versione di gelato al Bayles 
se si può dire così
è leggermente alleggerita
ho sostituito la dose di panna con il latte
è comunque buonissimo  
lo so che ho postato già qualche gelato 
ma l'unica cosa che mangiamo
oltre l'anguria e
qualche fettina sottile di carne
 in questi giorni di caldo,a noi è piaciuto

vi passo la ricetta
400 ml di latte
1 uovo intero
130-150 gr di zucchero semolato
150 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di bayles
per decorare 
smarties

come si prepara

cuocete il latte con  il cioccolato tritato
in un'altra casseruola montate uovo e zucchero
versate il latte al cioccolato
mescolate
in frigo per 3 ore ad addensare e raffreddare
aggiungete il bayles
versate nella gelatiera e azionate
dopo 30 minuti il gelato è pronto da gustare
potete come ho fatto io
aggiungere i confetti colorati 
o se preferite altre caramelline
buono,veloce,fresco  e goloso
Buona giornata

Con Questa Ricetta Partecipo Al Contest Di “Cucina in cucina … 
“del blog Una Fetta Di Paradiso “Gelati, sorbetti, ghiaccioli”;

le foto delle mie ricette

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