mercoledì 1 ottobre 2014

spicchi alla cannella con birra ovvero biscotti sbagliati ..buonissmi


























io sono un tipo molto poco precisa
amo fare le cose ma adesso che sto invecchiando
ho capito che in realtà amo organizzare,decidere
poi ci vuole la manovalanza che opera materialmente
ecco che quando faccio qualcosa parto in quarta
senza soffermarmi sui dettagli
nel fare questi biscotti di corsa
non ho letto prima la ricetta presa da quei libretti
poco apprezzati ma che iniziano a piacermi sempre più
e ho inserito tutti gli zuccheri nell'impasto
invece lo zucchero di canna serviva dopo per decorare
fortunatamente poichè mi sembrava troppo zucchero
ho aggiunto meno zucchero semolato

cosa ci occorre
200 gr di farina 00
115 gr di burro
225 gr di zucchero semolato
io 130 gr 
1 uovo
2 cucchiaini di lievito vanigliato per dolci
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiaini di birra
per la copertura
60 gr di zucchero di canna
che io non ho messo
come si prepara
in una capiente ciotola o sul piano di lavoro
raccogliete la farina,il lievito
in un'altra ciotola montate burro e zucchero
fino ad avere un composto chiaro e spumoso
aggiungete l'uovo e la cannella
la farina ,la birra
amalgamate fino ad avere un composto unico
coprite con pellicola
in frigo per 15 minuti
togliete dal frigo
date la forma di un rotolo di 5 cm di diametro
di nuovo in frigo per 10 minuti
togliete la pellicola
passate il rotolo nello zucchero di canna
tagliate a fette di 5 mm
in forno per 12-15 minuti
questo è il normale procedimento
che avrei dovuto fare
invece ho mescolato con il burro
tutte e due i tipi di zucchero
l'impasto è venuto più morbido
e al momento di metterlo in forno
mentre cuocevano i biscotti si sono rilassati
e quindi si sono uniti
ma erano buonissimi
ecco perchè ve li offro.




sabato 27 settembre 2014

torta di ricotta al profumo di limone



























dopo diversi giorni senza postare nulla
finalmente ritorno con questa ciambella semplice
leggera e profumata,molto profumata
il limone anche se sembra l'elemento meno importante
in questa torta è secondo me fondamentale
il profumo di limone dà a questo dolce un'essenza piacevolissima
vediamo la ricetta
5 uova
230 gr di zucchero semolato
400 gr di ricotta
400 gr di farina
1 bustina di lievito vanigliato
1 limone grattugiato e premuto















come si prepara
in una ciotola versate le uova e lo zucchero
montate
aggiungete la ricotta se volete setacciata
mescolate ancora con un minipimer
aggiungete la farina ed il limone grattugiato e premuto
la bustina di lievito
mescolate
in forno a 180° per 50-60 minuti
servite volendo spolverizzando con zucchero a velo
con questa ciambella partecipo al contest
la ciambella perfetta indetto da
atuttopepe. e giochidizucchero

venerdì 19 settembre 2014

Cucina della Campania: bustine con marmellata di fichi























 bustine con marmellata di fichi

Da questo mese anche io  faccio parto del gruppo
"Cucina e territorio di casa nostra"
che ogni 19 del mese vi propone ricette regionali
siamo a settembre per cui sembrava giusto scegliere come tema
       I  FICHI
le nostre proposte sono:
cucina del Piemonte torta di frutta
cucina del Friuli Venezia Giulia: Persùt cui fics
cucina della Lombardia:Torta di Fichi Neri
cucina della Toscana: Marmellata di Fichi
cucina del Lazio:pizza bianca con prosciutto e fichi
cucina della Calabria:miele di fichi
per la Campania io con le bustine con marmellata di fichi
sulle note di questa bellissima canzone
https://www.youtube.com/watch?v=mvjHYFfRvGM
"se mi vuoi" di Pino Daniele
vi ho lasciato il link della pagina di youtube
( mentre scrivo sono da sola, non vi sono i miei figli
che mi possono aiutare,mi dispiace ma vi dovete accontentare)
non perdiamoci dietro inutili chiacchiere
dicevo sulle note di questa bellissima canzone e
sotto le mie lacrime
vi lascio questa ricetta
presa da un libro di ricette napoletane retrò
la ricetta non ha misure precise
proprio come si faceva una volta
le bustine con marmellata di fichi
sono costituite da una pasta frolla all'olio
morbida ,leggera ma molto buona
ma vediamo cosa ci occorre
450-500 gr di farina 0
2 cucchiai di zucchero semolato
12 gr di lievito per dolci
sale
1 uovo
1 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di olio
io olio di semi di arachidi
marmellata di fichi
latte
zucchero semolato
come si prepara
in una ciotola oppure sul piano di lavoro
disponete la farina, lo zucchero
il lievito,il sale
al centro l'uovo,il latte e l'olio
impastate
formate una palla
mettete in frigo per 1 ora
stendete
tra due fogli di carta forno
la pasta resta morbida ed appiccicosa
tagliate dei quadrati
al centro posizionate un cucchiaio di marmellata
spennellate con del latte le punte dei quadrati
chiudete
formate una busta da lettere
spennellate di latte
e zucchero di canna ho aggiunto io
in forno a 180° per 20 minuti
NOTE: la frolla e buona morbida internamente
e croccante  fuori
non è un dolce troppo zuccherato
Con  la cucina e territorio di casa nostra
 ci vediamo il 19 ottobre
















lunedì 15 settembre 2014

merende con crema al latte



























BUON ANNO SCOLASTICO A TUTTI
VI OFFRO QUESTA MERENDA 
PER AFFRONTARE CON GIOIA IL NUOVO INIZIO
auguri a chi inizia un nuovo percorso scolastico
a chi torna per la seconda volta nella stessa classe
a chi si troverà con nuovi compagni, nuovi insegnanti
auguri a chi si affaccia per la prima volta nel mondo 
della scuola come genitore,come alunno, come docente
buon anno scolastico a tutti

per 12 merendine
per la pasta biscotto
3 uova
100 gr di zucchero
20 gr di farina Molino Chiavazza
40 gr di cacao amaro
per la farcia
200 gr di panna
50 gr di latte condensato home made
40 gr di miele di Acacia Rigoni di Asiago
come si prepara la pasta biscotto
montate i tuorli con 60 gr di zucchero
fino ad ottenere una massa soffice
montate gli albumi con il restante zucchero
unite le due masse
mescolando lentamente 
setacciate sul composto la farina ed il cacao
distribuite la massa in una teglia
foderata con carta forno
infornate a 180° per 12 minuti

















prepariamo la farcia
montate la panna con il latte condensato 
ed il miele fino ad ottenere una consistenza soda
sfornate la pasta biscotto
lasciatela raffreddare
eliminate la carta forno
tagliate i bordi e dividetela a metà
farcite una metà
sovrapponete l'altra metà
ponete in frigo a solidificare per 30 minuti
dividete in rettangoli  e servite
volendole gelate
in freezer per qualche ora
io 6 le ho congelate
da me sono andate a ruba 
le merende fresche le hanno mangiate a colazione
quelle congelate a merenda
io ho assaggiato una perchè si era spezzata


























                                                  

mercoledì 10 settembre 2014

bacetti di mamma papera


ho vinto il contest di mamma papera in omaggio ho ricevuto
 una copia del libro appena uscito di Alessandra Scollo
 "Le merende di mamma papera"
ho vinto
mi è piaciuto subito questo libro
perchè è agile da usare
nel momento in cui mi è arrivato 
sono stata a leggerlo tutto d'un fiato
è chiaro,scorrevole,semplice
le ricette sono tutte sia le dolci che quelle salate fattibili 
devo dire che è stato un piacere sfogliare questo libro
 adatto a chi è già brava  ma anche a chi è alle prime armi 
si apre con un primo capitolo dove spiega nel dettaglio 
attrezzatura,le varie fasi della panificazione,i lieviti,
la cottura e così via 
poi vi sono capitoli dedicati alle merende dolci e salate,
ai lievitati e non solo
vi consiglio  di acquistarlo
è un  ottimo libro il cui costo è  molto accessibile,
mi ritengo davvero fortunata ad averlo vinto
Grazie Alessandra.
Vi lascio la ricetta dei bacetti 
a cui ho apportato delle modifiche
 ho usato la pasta madre rinfrescata 4 ore prima
invece del lievito madre secco
poi ho usato la farina Manitoba
 invece di quella ai  multicereali
vediamo gli ingredienti usati

300 gr di pasta madre  rinfrescata 2 volte 
650 gr di farina Manitoba
1 cucchiaino abbondante di miele
100 gr di zucchero
80 gr di burro morbido
250 ml di latte tiepido
3 uova
sale
la ricetta originale
500 gr di farina multicereali
20 gr di lievito madre secco
50 gr di zucchero
1 uovo
80 gr di burro bavarese
270 gr di latte di soia
per spennellare
1 uovo
qualche cucchiaio di latte
zucchero in granella
per farcire
gelato e fragole
come si prepara
mettete tutti gli ingredienti tranne il burro in una ciotola
amalgamate bene con una frusta a k
aumentate la velocità
aggiungete un pò alla volta il burro a pezzi
fate incordare
cioè l'impasto si attorciglia attorno al gancio
formate una palla
lasciatela lievitare fino a quando non raddoppia
3-4 ore circa dipende dal clima
 a volte ci vuole tutta la notte
da me era caldo
sgonfiate leggermente l'impasto con le mani
ricavate dei pezzetti di pasta di 30 gr
appoggiatele su una teglia
ricoperta con carta forno
coprite con pellicola
lasciate lievitare in un luogo caldo
fino al raddoppio
spennellate con un composto di uova e latte
coprite con zucchero a granella
in forno a 180° per 25 minuti
farcite con gelato e fragole
nutella o come preferite
con questa ricetta partecipo al contest
http://betullalba.blogspot.it/2014/08/2-betulla-contest
-una-ricetta-dal-mio.html

domenica 31 agosto 2014

simil viennetta























dolce semplice che riproduce un gelato da sempre comprato da tutti
a noi è sembrato molto simile a quello originale
spero vi piaccia
vediamo cosa occorre
½ l. panna montata,
105 gr di albumi montati 
120 g. zucchero 
6 cucchiai di nutella




















come si prepara
agli albumi montati unite lo zucchero
montate ancora fino ad avere una meringa lucida
girando sottosopra il contenitore la meringa
non deve cadere allora è pronto
mescolate la meringa con la panna
lentamente
coprite uno stampo da plumcake di 1 l e mezzo con pellicola
versate una parte di composto montato
distribuitelo su tutta la lunghezza dello stampo
livellate con il dorso del cucchiaio
stendete 2 cucchiai di nutella
altro composto montato  e nutella
proseguite fino alla fine del composto
ultimo strato il composto di albumi
livellate con una spatola
coprite con la pellicola
in freezer per alcune ore
io tutta la notte
al taglio vedrete che la nutella
si è indurita formando una lastra di cioccolato
ho decorato
passando semplicemente i rebbi di una forchetta
sul composto indurito
creando un effetto onda
 con questa ricetta partecipo al contest
i frigolosi dolci sotto i 4 gradi
http://blog.giallozafferano.it/undolcealgiorno
/i-frigolosi-contest-di-dolci-sotto-i-4-gradi/
FRIGOLOSI PICCOLO


giovedì 28 agosto 2014

coppe fresche e leggere



























Volevo un dolce fresco e semplice da fare
mentre cucinavo il risotto alla marinara
e gli spiedini di pesce
ho preso spunto dal libro di dolci al limone
ma quello che è rimasto della ricetta originale
e solo lo sciroppo
ve la consiglio
adattissima dopo un pranzo a base di pesce
Per 2 coppe
ingredienti
80 gr di zucchero
60 ml di succo di limone
200 gr di yogurt greco 0 grassi
2 panna per caffè
6 cucchiai di biscotti sbriciolati
per la decorazione
qualche biscotto intero
qualche fettina di pesca noce
2 fette di limone
una spruzzata di glassa al limone
Come si prepara
 In un pentolino  versate zucchero e succo di limone
fate cuocere fino a  bollore
allontanate dal fuoco
ho usato per le due coppe metà dose di sciroppo
in una ciotola ,mescolate yogurt greco e panna da latte
versate a filo lo sciroppo di limone e zucchero
e mescolate
Sul fondo della coppe
mettete in ognuna 3 cucchiai di briciole di biscotti.
versante sopra la crema dividendola tra le 2 coppe
guarnite con pesca,biscotto e spruzzo di glassa
in frigo fino al momento di servire
dolce,leggero,veloce e fresco
non vi resta che prepararla

le foto delle mie ricette

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