IMPASTO PIZZA

Per fare l'impasto della pizza ho scelto la ricetta di Adriano, ma l'ho modificata perché io non avevo il lievito madre.

INGREDIENTI

300gr di farina Manitoba

300 gr di farina 00

1/2 cubetto di lievito di birra

acqua q.b. Adriano ne mette 470 gr

sale 14 gr

2 cucchiai di olio evo.

Preparazione

Nella planetaria mescolare le due farine.

Far sciogliere il lievito nell'acqua

io prendo un bicchiere dove sciolgo il lievito lo metto nella farina e inizio ad impastare poi aggiungo il sale e all'occorrenza l'acqua che serve un po' alla volta.

Continuo ad impastare ,anche a mano,fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Metto l'impasto in una  ciotola infarinata  e copro con la  pellicola.

In frigo nella parte bassa per tutta la notte.

impasto pronto per la lievitazione

Il giorno dopo  prendo l'impasto(non ho le foto)lo stendo in un grande rettangolo

 e lo piego a tre

                                                                     

 (foto di Adriano)

Metto l'impasto di nuovo nel frigo fino al pomeriggio.

Nel pomeriggio divido l'impasto in 4 parti.

Stendo ogni parte nella teglia oliata

io lo faccio a mano.

Farcisco come preferisco,io ho qualche esempioqui . 

Inforno a 200° per 20-25 minuti